Le terme désigne le document de planification d'un circuit touristique défini par un voyagiste ou un forfaitiste. Il spécifie de manière détaillée la chronologie des parcours et leur kilométrage, les étapes, les arrêts, les visites, l'horaire et le déroulement des différentes phases du voyage.
L'itinéraire désigne aussi les parties de prestation de services et de produits d'un dossier de réservation classées par ordre chronologique.
