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Sous l’Empire romain, Lyon (Lugdunum : « colline de Lug ») fut la capitale religieuse, militaire, politique et économique des trois Gaules. |
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- Nom français : |
Lyon |
| - Habitants : |
Lyonnais |
| - Population : |
465300 habitants |
| - Météo : |
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| - Y aller : |
en avion, 1 h 05 minimum depuis Paris ; en train, 1 h 53 minimum depuis Paris. |
| - A voir : |
le Jardin de la Tête d'Or, le musée d'Art contemporrain, la Fresque des Lyonnais |
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Au contact de la Renaissance italienne, Lyon en tira richesse et prestige. Une heureuse influence accentuée par le privilège accordé par François Ier en 1536 pour le tissage de la soie. Ce mouvement industriel, ainsi que les quatre grandes foires franches annuelles, attirèrent nombre de banquiers italiens (notamment florentins). De ce faste XVIe siècle datent des centaines de somptueuses demeures bourgeoises, dans le Vieux Lyon et le long des quais de Saône.
La cuisine est très riche. En entrée, on trouve la salade lyonnaise (salade verte, foies de volaille, croûtons à l’ail et œufs pochés), les gratons (résidus de graisse grillée de porc, d’oie ou de canard), la rosette de Lyon, le cervelas (truffé et/ou pistaché), le saucisson brioché, le jésus, le tablier de sapeur (gras-double pané et frit), les gougères (une pâte à choux garnie de fromage), la soupe à l’oignon gratinée et le gâteau de foies de volailles. Parmi les plats, il faut citer le boudin aux pommes, le gratin de cardons, les quenelles de brochet, l’andouillette, les criques (galettes de pommes de terre revenue à la poêle), les pommes dauphines, le foie de veau à la lyonnaise, le sabodet (un saucisson à cuire à base de tête de porc entière hachée), la poularde demi-deuil (farcie à la truffe) et le poulet Célestine (poulet sauté avec des champignons et des tomates, flambé au cognac et au vin blanc, et assaisonné à l’ail et au persil). En dessert : les coussins de Lyon (un carré de pâte d’amande fourré d’une ganache de chocolat), les bugnes (des beignets), les papillotes (chocolat ou pâte de fruit), et les matefaims (de grosses crêpes). Pour les vins : le Beaujolais ! |
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